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蘇州最正宗小吃地圖 隱于民間令人傾倒

蘇州美食之 面

[日期:2011-03-18] 來源:搜狐旅游  作者: [字體: ]
蘇州美食之 面

 

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圖片來源:沒有起點的終點 (搜狐博客)

  朱鴻興面館

  幾塊錢就能吃到的最經典蘇州面食

  起得這么早,對我而言簡直是折磨。不過,吃面得趕早,“頭鋪”湯水最清,面也最筋斗。

  最“吃價”的要算“三蝦面”,“三蝦”的意思是蝦腦、蝦仔、蝦仁。這面之所以出名,是因為一年中,少有幾天可以吃到。三蝦面用的是河蝦,這河蝦只有在春天時才最符合蝦腦、蝦仔都飽滿的要求———過了這個季節,就得再等上一年了。

  湯底很清,面頂澆上炒好的蝦腦、蝦仔、蝦仁,熱騰騰地上桌,用筷子輕輕攪動,和著面一口啜進嘴里,鮮美無比。

  聽《蘇州》雜志的陶文瑜先生講起個段子,說早年物價飛漲時,曾有蘇州的面館老板,親自站在門前向來往的客人拱手作揖,為什么———朋友讓我猜……恰恰不為感激客人的光臨,而是請求客人不要吃他們的肉絲面,因為肉絲面只賣5角,而肉絲的成本早已突破1塊錢,老板為保“招牌”,豈肯掉身價,于是只能硬撐著。

  方位:十全街(有多家分店)同類餐廳鏈接:陸長興、同德興、五芳齋

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